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Cena
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- Tiempo de preparación: aproximadamente 40 minutos
- Porciones: 4
- Categoría: Cena
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 batata mediana, en cubos
- 3 tazas de espinaca
- Tomate picado
- Cebolla
- Ajo
- Jengibre
- Curry en polvo
- Leche de coco light o agua
- Arroz integral cocido, para servir
Preparación
- Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en una olla.
- Añade la batata, el tomate y el curry en polvo, junto con la leche de coco o el agua.
- Deja cocinar hasta que la batata esté tierna.
- Añade los garbanzos y cocina unos minutos más.
- Incorpora la espinaca cerca del final, solo hasta que se marchite.
- Sirve con arroz integral.
Por qué funciona: Combina legumbres, una verdura con almidón y hojas verdes en un curry a base de plantas.
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Última revisión con base en las fuentes citadas: 18 de julio de 2026