Almuerzo
Bol de quinoa, lentejas y verduras asadas
Un bol de verduras asadas con quinoa y lentejas, aliñado con limón y aceite de oliva para un almuerzo rico en fibra.
Almuerzo
Sopa de lentejas con verduras
Una sopa cocinada a fuego lento con lentejas, verduras de raíz y hojas verdes en un caldo ligero, ideal para una comida reconfortante.
- Tiempo de preparación: aproximadamente 40 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Categoría: Almuerzo
Ingredientes
- 1 taza de lentejas secas, enjuagadas
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 1 tallo de apio o verdura equivalente, picado
- 1 lata de tomate picado sin azúcar añadida
- 5 tazas de agua o caldo bajo en sodio
- 1 puñado de espinaca u otra hoja verde
- Hierbas y pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio en el aceite de oliva.
- Agrega las lentejas, el tomate y el líquido.
- Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.
- Agrega las hojas verdes casi al final.
- Sazona con hierbas y pimienta.
Sustitución opcional: Usa lentejas pardinas o verdes según la disponibilidad.
Por qué funciona: Reúne legumbres, verduras, líquido y fibra en una sola comida.
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Última revisión con base en las fuentes citadas: 17 de julio de 2026