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Cena

Berenjena rellena de lentejas y tomate

Mitades de berenjena rellenas de lentejas, tomate y hierbas, horneadas hasta que estén tiernas.

Berenjena rellena de lentejas y tomate

Ingredientes

  • 1 berenjena grande, cortada por la mitad
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 tomate picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Hierbas y pimienta negra
  • Una pequeña cantidad de queso rallado, opcional

Preparación

  1. Precalienta el horno a unos 190°C.
  2. Marca la pulpa de la berenjena y hornea hasta que empiece a ablandarse.
  3. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
  4. Agrega las lentejas, el tomate, las hierbas y la pimienta.
  5. Retira con cuidado algo de la pulpa de la berenjena y mézclala con el relleno.
  6. Rellena las mitades de berenjena.
  7. Vuelve a hornear hasta que estén tiernas.
  8. Agrega el queso opcional casi al final.

Sustitución opcional: Usa frijoles cocidos en lugar de lentejas.

Por qué funciona: Usa una verdura como base y la combina con legumbres.

Nota sobre alérgenos: El queso opcional contiene lácteos.

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Cena

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Un guiso con frijoles, pimiento y calabacín en base de tomate, sazonado con pimentón y comino.

Preparación: aproximadamente 30 minutos · Rinde: 4 porciones

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Cómo se mantiene este contenido

T9 BMI Check es un recurso educativo para adultos. Esta receta es original y no fue copiada de otro sitio. Forma parte de la colección de recetas saludables, que incluye la lista completa de fuentes investigadas y no tiene afiliación ni respaldo de esas organizaciones.

Preparado y mantenido por T9 BMI Check

Última revisión con base en las fuentes citadas: 17 de julio de 2026